ハトは歩行時に首を前後に振りながら歩くことで知られてゆっくりとすすむ。
美味しいご飯の炊き方
新米の季節になりました。９月から１０月にかけて、稲刈りが行われますが、新米のおいしさは、どんなおかずでもひきたてるほどのすばらしさがあります。では、その新米を含めて美味しいご飯の炊き方はどうしたらよいか、検証してみましょう。美味しいご飯の炊き方で、気をつけなければいけないのは、水です。プライバシーマーク取得おいしいご飯はおいしい水できまりますから、できれば、研ぐ水も水道水ではなく、おいしい水を利用するほうがよいのですが、それが難しいという場合は、炊くときに使う水だけは、○○のおいしい水といったペットボトルの水を利用してもよいでしょう。
おいしい水が手に入らなかった場合でも、研ぐ時の水は、水道から直接使用するのではなく、ボールかなにかに、一度おいたものを使うのがよいでしょう。そして、はじめにお米に入れる水は時間をおかずにすぐにいれて、すぐにさっと捨てるようにします。
炊飯器よりも甘みが・・・
それから、研ぐときのポイントですが、水の中では優しくかき回すようにします。白い濁りがなくなるまで、何回か水をいれ、かき回してから、ざるなどに一度米を移します。そこで、堅く絞ったふきんをかけておいて、乾燥させます。時間は約６０分ぐらい。それから、米を炊飯器にうつし、水を入れます。IP分散 被リンク 水の分量は米の量と同量の分量の水をいれますが、炊飯器に目盛りなどがついている場合は、それを参考にします。
その後は、すぐに炊かないで、１時間以上はつけておきます。炊飯器のふたは閉めておきます。それから、炊飯器のスイッチを入れますが、新米の場合は、1mmぐらい下の目盛りにします。新米は水分が多いので、通常よりも水は少なめにします。新米以外の場合は、油を小さじ１／２ぐらい入れると、お米がぴかぴかになります。また、炭を入れて炊くという方法もあります。なべで炊く場合は、水数時間につけたあとに、ふたをして強火で沸騰させます。泡をふいてきたら、一旦ふたをあけて、軽くかきまぜてから、またふたをします。その後は、弱火にして１０分〜１２，３分まちます。火加減が難しいところですが、湯気がたってもかまいませんが、泡をふかないように気をつけて、火の強さの調節をします。約１０分後に火を一旦とめて、５分ぐらい待ちます。そのあとは、鍋をあけて、おいしいご飯をこころゆくまで味わってください。ポイントは水の質と、水加減と火加減です。これらに気をつければ、鍋で炊くご飯の方が、炊飯器よりも甘みがあります。
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